雞有什么功效？
雞肉，性溫、味甘，歸經(jīng)脾、胃經(jīng)。功能主治：溫中益氣，補精、填髓。主虛勞贏(yíng)瘦，病后體虛，食少納呆，反胃，腹瀉下痢，消渴，水腫，小便頻數，崩漏帶下，產(chǎn)后乳少。
各家論述：
1.《神農本草經(jīng)》記載：丹雄雞：主女人崩中漏下，赤白沃，補虛溫中，止血，殺毒。黑雌雞：主風(fēng)寒濕痹，安胎。
2.魏晉·陶弘景《名醫別錄》記載：丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數不禁，腸僻泄利，補益五臟，續絕傷，療勞，益氣力。烏雄雞：主補中止痛。
3.唐·醫藥學(xué)家孟詵《食療本草》記載：黃雌雞主腹中水癖、水腫，補丈夫陽(yáng)氣，治冷氣。瘦著(zhù)床者，漸漸食之。醋煮空腹食之，治久赤白痢。黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎。
傳統的中藥藥膳常常在燉雞的時(shí)候加一些溫補氣血的中藥，比如當歸、黃芪、紅花等。著(zhù)名的中成藥，烏雞白鳳丸就是食補和藥補的完美結合。
吃雞進(jìn)補并非人人皆宜
雞肉千般好，但吃雞進(jìn)補并非人人皆宜。如尿毒癥病人，因雞肉蛋白質(zhì)高而不宜多食；高熱病人或胃熱病人，因雞肉性溫而應忌食。
中醫傳統觀(guān)點(diǎn)認為，多食雞肉易生痰，體胖者，脂肪肝、嚴重皮膚病病人宜少食或忌食。另外，痛風(fēng)病人忌飲雞湯，中醫所說(shuō)的熱證、實(shí)證、邪毒未清病人，均不宜多食雞。
一般來(lái)說(shuō)，雄雞性屬陽(yáng)，溫補作用較強，適合陽(yáng)虛氣弱的人吃；雌雞屬陰，比較適合陰氣受損的產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛的人食用。
雞的養生湯膳
▋白果蓮子雞湯
材料：鮮白果50克、鮮蓮子100克，香菇3只，紅棗6枚，生姜3片，老母雞半只，胡椒粉和鹽適量。
做法：
1、將鮮白果浸泡2小時(shí)，洗凈，放入沸水中焯2分鐘，去掉種皮胚芽備用；鮮蓮子去芯洗凈備用；雞洗凈，斬大塊，放入沸水中焯過(guò)，撈出沖凈備用；香菇用泡發(fā)后去硬梗洗凈備用；紅棗劈開(kāi)去核；
2、將所有食材放入砂鍋，加清水2000毫升，武火煮沸后改文火煲1小時(shí)左右，加入適量胡椒粉和鹽調味即可食用。
功效：健脾開(kāi)胃、斂肺止咳、養心安神。
▋地黃蒸烏雞
原料：生地黃50克，烏骨雞1只（1000克左右），飴糖250克。
做法：烏骨雞處理好后，洗凈。生地黃浸泡至軟，洗凈，切薄片，加入飴糖拌勻，放入雞腹內。將雞置于盤(pán)內，放入蒸籠（或高壓鍋）內，鍋內加水適量，蒸約90分鐘即可（或高壓鍋蓋閥后，微火煮30分鐘）。
本方出自《飲膳正要》，是補虛損、益氣血、生津安神的妙方。對于氣血虛損、陰虛津傷導致的燥熱、午后低熱、失眠多夢(mèng)、盜汗、虛火牙痛等癥，均有很好的療效。
注意：服用本膳時(shí)，建議不要加蔥白、蘿卜等食物。
